Pan de plátano y avena súper fácil – Recetas de Cocina

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Esta receta de cocina de Pan de plátano y avena no es sencillo, es súper fácil, porque además, todos los ingredientes van directo a la licuadora, te garantizo que en un poco más de una hora estarás sacándolo del horno, los ingredientes muy económicos y, el resultado, verdaderamente delicioso y nutritivo.

Ingredientes:

4 ó 5 plátanos tabasco maduros

1 taza de azúcar blanca o morena (no mascabado)

1 1/2 tazas de harina de trigo

4 huevos

1/2 taza de avena natural

1 barra de 90 g de mantequilla derretida (no margarina)

2 cucharaditas de Royal

* Opcional: Pasas y otra media taza de avena para adornar.

Elaboración:

Horno precalentado a 180º Centígrados

Colocar en la licuadora el azúcar y los huevos, licuar a que esponje

-Enseguida añadir la mantequilla derretida, los 4 plátanos (de preferencia sin el centro de semillas) (por lo que pueden ser 5 plátanos en lugar de 4), la harina, la avena y el Royal

-Continuar licuando hasta que todo se integre muy bien, parar para bajar con cuidado todo lo de las paredes de la licuadora y continuar licuando hasta lograr una mezcla homogénea.

-Engrasar un molde mediano para panqué, colocar toda la mezcla y si decidiste adornarlo espolvorea por encima las pasas y la 1/2 taza de avena, mete al horno por aproximadamente 1 hora ( a los 45 min. puedes meter un palillo o tener para ver si ya se coció.

Buen provecho

Fotografía: Argelia Castañeda

Bacalao a la Vizcaína – Recetas de Cocina

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El Bacalao a la Vizcaína es una Receta heredada de la abuela, aunque parece complicada su elaboración, no lo es. Este es un platillo típico en varias partes del mundo, en nuestro país lo es sobre todo en dos época o fechas importantes: Semana Santa y Fiestas Navideñas.

Para que realmente el Bacalao a la Vizcaína te quede delicioso te recomiendo tener todos y cada uno de los ingredientes a la mano, el Aceite de Oliva debe de ser el de mejor calidad que puedas adquirir y, por supuesto 100% virgen.

Ingredientes:

1/2 kilo de Bacalao seco (de preferencia noruego)

1/4 de litro de aceite de cocina

1/2 litro de aceite de oliva 100% virgen

1/2 kilo de jitomate (tomate rojo)

1/4 de una cebolla blanca finamente picada

2 latas medianas de chile morrón en rajas (100 g. aproximadamente)

1/2 kilo de papa pequeña cocidas y peladas

6 dientes de ajo pelados

1 cabeza de ajo (para quemar)

1 manojo de perejil lavado y picado

1 ó 2 paquetes de aceitunas verdes (350 g.  aprox) (con o sin hueso, como las prefieras)

100 g. de almendras peladas

1 lata de chiles güeros (amarillos)

Preparación:

– Se remoja el Bacalao un día antes, al día siguiente se tira esa agua, el Bacalao se pone a hervir hasta que se suavice, se retira del fuego y se le quitan las espinas cuidando que no le quede alguna y se desmenuza.

-En el 1/4 de aceite de cocina se quema la cabeza de ajo (se retira) y ahí mismo se sofríe la cebolla picada, los 6 ajos finamente picados y los jitomates también picados, enseguida se agrega el perejil picado.

– A lo anterior se le agrega el Bacalao desmenuzado y limpio de espinas, incorporar las rajas de chile morrrón y las papas pequeñas, dejar hervir un poco para que todo se sazone (No es necesario agregar sal porque el Bacalao es salado).

-Cuando haya hervido un poco y ya para terminar se le agrega el aceite de oliva y las aceitunas y las almendras, incorporar muy bien y retirar del fuego. Los chiles güeros se ponen encima como adorno.

¡Provecho!

Receta de bisquets de la abuela

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Esta receta de bisquets la quiero compartir con ustedes, no es complicada y salen realmente deliciosos, es una receta que hacía hace muchos años mi abuela y tías 🙂

Ingredientes:

1 kilo de harina de trigo

1/4 de manteca vegetal

100 gramos de mantequilla (no usar margarina)

8 cucharaditas de Royal

1/2 litro de leche

4 cucharaditas de azúcar

2 cucharaditas de sal de mesa

5 huevos

Preparación:

-Se bate la manteca con la mantequilla y el azúcar hasta acremar

-Se agregan los huevos uno a uno

-Se integra la harina (previamente cernida 3 veces junto con el Royal)

-Se amasa con la punta de los dedos hacia arriba

-La sal se diluye en la leche y se va agregando poco a poco en la masa hasta que esté suave y se pueda extender en una tabla o mesa previamente enharinada.

-Extender la masa sobre la tabla o mesa con un grosor de 1 cm aproximadamente, se cortan los bisquets con un molde o con una taza o un vaso de aproximadamente unos 6 cm de diámetro, y con algo más pequeño (una copa) se hace el círculo del centro.

-Se les unta yema disuelta en un poco de leche, (barnizado) y se colocan en una charola para galletas previamente engrasada y enharinada sin pegar los bisquets uno con otro para permitir que se expandan al hornearlos.

Se meten al horno previamente caliente a unos 180º C por 15 min. aprox

¡Buen provecho!

 

 

 

Pan de avena (batido en licuadora) – Recetas de Cocina

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Este pan de avena es muy sencillo porque no tienes que batir a mano o en batidora, simplemente incorporas todos los ingredientes en la licuadora, vaciar en un molde engrasado y al horno 🙂

Las variantes que yo le he dado a este pan son: sustituir la avena por amaranto y agregar pasas.

Ingredientes:

5 huevos
1 1/2 cucharitas de polvo para hornear
3/4 taza de azúcar morena
180 gramos de mantequilla
1 taza de hojuelas de avena (Natural, que no contenga sémola)
1 taza de harina de trigo

Procedimiento:

Cernir la harina junto con el polvo de hornear (un colador común puede servir)
Derretir la mantequilla.
Poner en la licuadora los huevos y el azúcar e ir agregando poco a poco la avena alternando con la harina y la mantequilla derretida.  Apagar la licuadora y bajar los ingredientes para que queden bien mezclados) licuar un poco más.
Vaciar en un molde de rosca, redondo o cuadrado previamente engrasado y enharinado.
Hornear a 150° C durante 25 a 30 min. Revisar si el pan está cocido introduciendo un palillo de madera hasta que salga limpio.
Si lo deseas puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

¡Buen provecho !!

Tortas de papa con jamón – Recetas de Cocina

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Esta receta de tortas de papa con jamón son muy sencillas, y para mi, más ricas y con muchísima menos grasa que las que todos conocemos. Las puedes asar en sartén de teflón o en asador en un día de convivencia familiar.

Ingredientes:

5 papas

200 grs. de pechuga natural de pavo (aprox para 5 papas)

1 cucharada de aceite de cocina

sal de grano

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Cuece las papas lavadas en suficiente agua con sal de cocina (gruesa), cuando estén cocidas pero sin que se revienten, sácalas y déjalas enfriar un poco.

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Sofríe el jamón o pechuga de pavo con la cucharada de aceite, mueve constantemente para que no se pegue y quede un dorado (ligero) parejo.

Corta las papas por la mitad y rellena con la pechuga de pavo, en un sartén con poco aceite, fríelas por un lado y luego voltea.

Nota: el sartén debe de ser de teflón para que se puedan freír con el mínimo de grasa, No deben de nadar en grasa.

Puedes acompañar con la ensalada de tu preferencia.

La ensalada que yo preparé lleva lechuga desinfectada y troceada, melocotón natural cortado en cubos, uvas cortadas por la mitad, aceitunas en rodajas y nuez en mitades, incorpora todo y adereza con un poco de aceite de oliva.

¡Buen provecho!!!!

Receta de la Abuela Mole de Chile Ancho – Recetas

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Esta receta de Mole de Chile Ancho es una de mis preferidas, fue transmitida por la abuela, tiene muy pocos ingredientes, esto me gusta mucho porque eso te garantiza que no estarás horas en la cocina, pero también te aseguro que lograrás un gran plato.

Este Mole de Chile Ancho va muy bien con pollo, manitas de cerdo o, costillitas de cerdo.

Ingredientes:

100 gr. de Chile Ancho

1/2 bolillo dorado en aceite

Una pizca de canela

Una pizca de orégano

1 diente de ajo grande

2 cucharadas de aceite

Sal

Azúcar

Preparación:

Se lavan los chiles anchos y se cuecen durante 5 minuto, se escurren y se colocan en la licuadora junto con el bolillo ya dorado, el ajo, la canela y el orégano, se muelen bien estos ingrediente.

En una cacerola o sartén se pone el aceite a calentar, se vacía el contenido de la licuadora y se sofríe, si es necesario se pone un poco de agua para que quede con la consistencia de mole, se sazona con sal y se le pone un poco de azúcar (al gusto).

Se puede acompañar con una ensalada de lechuga y un poco de frijoles refritos.

¡Provecho!!

Fotografía: Argelia Castañeda

“Pan de Rosca” receta casera – Recetas

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El “Pan de Rosca” es una receta casera muy antigua, de esas que están celosamente guardadas por las tías, que van pasando de generación en generación y, que en ocasiones se pierden.

Tiene un sabor muy especial y una textura y olor deliciosos, si la haces será una de tus favoritas ya que no es difícil y los ingredientes son realmente muy pocos.

Ingredientes:

250 gr de harina de trigo (2 tazas no muy llenas)

250 gr. de azúcar ( 1 taza llena)

50 gr. de mantequilla (no margarina)

4 huevos

2 cucharaditas de Royal

1/2 taza de leche

1/2 taza de maicena

 

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar a que acreme bien, se le ponen los huevos, se le incorpora la harina cernida 3 veces junto con la maicena y el Royal, después se le agrega la leche poco a poco a que se forme una pasta suave, se pone en un molde de rosca engrasado con mantequilla y se mete en el horno caliente a una temperatura de 190 º por aproximadamente 30 ó 40 minutos. Antes de apagar o sacar. meter un tenedor o un palillo para comprobar que se ha cocido.

¡Provecho!!

Receta rápida de chiles y verduras en vinagre estilo Colima

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Esta receta es muy rápida en su elaboración, y la variedad en las verduras se la das tú, porque puedes elegir las que más te gusten a ti o a tu familia. La receta de chiles y verduras estilo Colima se puede consumir inmediatamente (caliente para acompañar la comida) o dejar enfriar para guardar en frascos de vidrio.

Ingredientes:

8 chiles jalapeños (verdes) (cortados en rajas)

4 zanahorias medianas (cortadas en rodajas)

5 papas cambray con cáscara (bien lavadas)

250 gr. ramitos de coliflor (chicos)

6 cebollitas cambray

6 dientes de ajo

1/4 de taza de aceite vegetal

1/2 litro de vinagre blanco

3 hojas de laurel

una rama de tomillo

1 cucharada de orégano

Preparación:

1.- Poner a la lumbre el aceite con 3 de los ajos , dejar que se requemen, sacarlos y en este mismo aceite

2.- Integrar os chiles cortados, las rodajas de zanahoria, las cebollitas cambray, los ramitos de coliflor, las papas cambray y los 3 dientes de ajo restantes, dejar que se cocinen en el aceite por aproximadamente 3 minutos (a fuego suave), mover para que no se peguen ni se quemen.

3.- Pasados los 3 minutos agregar e medio litro de vinagre, las hojas de laurel, el tomillo y el orégano (a fuego alto) cuando comience a hervir bajar el fuego y dejar que se cuezan un poco más las verduras pero cuidando que no queden muy cocidas.

4.- Retirar del fuego y dejar enfriar, puedes consumirlos enseguida y/o envasarlos en frascos de vidrio limpios en cuando estén completamente fríos los chiles y las verduras. Cerrar y guardar en el refrigerador. Te pueden durar hasta un mes refrigerados.

¡Provecho!

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Fresca ensalada de zanahoria que sabe a camarón pero no tiene camarón

ensalada de zanahoria

Te invito a preparar esta deliciosa y fresca ensalada de zanahoria, te sorprenderá, ya que sabe a camarón pero no tiene camarón. Te recomiendo que la pongas en la mesa y veas la reacción de tu familia y amigos, hasta que la prueben y busquen los camarones, revéleles los ingredientes 🙂

Ensalada o Ceviche de zanahoria que va muy bien en la temporada de calor, te dará una sensación de playa, de descanso, lo puedes comer en la terraza como botana o acompañar con coctel de camarones.

Ingredientes:

8 zanahorias peladas y rayadas

1/2 cebolla mediana finamente picada

2 jitomates sin semillas y picados

1 taza de de cilantro desinfectado y picado

el jugo de 3 limones

8 cucharadas soperas de salsa catsup

1 o 2 aguacates cortados en cuadros

Sal al gusto

Preparación:

En una ensaladera grande ve integrando los ingredientes empezando por la zanahoria, agrega la cebolla y el cilantro, revuelve muy bien, agrega el jugo de limón, el jitomate y la salsa catsup, integra muy bien los ingredientes (en forma envolvente para no despedazarlo) por último agrega el aguacate y revuelve suavemente para que éste no se desbarate y conserve su forma.

Puedes servir sobre tostadas o galletas Habaneras o saladas.

¡Buen provecho!!!

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Deshidrata tus frutas en casa, rico y saludable

fruta deshidratada

Deshidratar la fruta es una buena opción para tener en la alacena fruta tanto de temporada como de fuera de temporada, y si lo haces en casa resulta más económico que comprarlas en bolsas en el súper. No todas las frutas son factibles de este proceso.

La frutas que se aconseja deshidratar o secar son: Plátano, manzana, pera, durazno, uvas, kiwi, fresa, naranja, piña, higo y algunas otras más, (también pueden ser algunas verduras) estas frutas pueden tener diferentes usos, como: comerse solos como una golosina, integrarlas al yogur o a algún guiso o ensalada. Su valor nutricional es alto, aportan vitaminas, fibra, pero también azúcares, así que no se debe de exceder su consumo.

También existen los frutos secos que la gran mayoría conocemos y consumimos (nueces, almendras, pistaches, avellanas etc., por lo que no debemos confundirlos con frutas secas o deshidratadas. A diferencia de las frutas secas, los frutos secos adquieren esta condición mediante un proceso natural, tienen menos de un 50 % de agua, son muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, algunos de ellos aportan vitamina B y omega 3.

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Existen varios métodos para desshidratar o secar la fruta:

1.- Al aire libre (este es el proceso de secado más lento) Se corta la fruta en rebanadas muy finas, 1 milímetro de grueso cuidando que no se rompan, se colocan en bandejas o charolas sobre papel aluminio, y esperar por 10 días para que estén completamente deshidratadas. Este método es el más antiguo, menos recomendable y menos higiénico, ya que permanecerán al aire libre (dentro de la casa o fuera de ella).

deshidratar fruta al aire libre

2.- Horno convencional: Método rápido pero de sumo cuidado, hay que revisar constantemente para que no se vayan a quemar. Se procede al cortado de las frutas (las que tengan cáscara habrá que quitársela) de 1 milímetro de grueso. Se extiende la fruta sobre charolas para horno o rejillas. El horno debe de estar a una temperatura muy baja, de ser posible dejar la puerta abierta unos 5 ó 10 centímetros para facilitar la salida del vapor, (esto sólo si no se tienen pequeños en casa, sino, con la puerta cerrada).

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Vigilar que no se quemen, el tiempo es variable, dependiendo de la fruta puede durar entre 3 y 6 horas en el horno, sacar  y terminar el proceso fuera de él, para que se enfríen.

3.-Horno de Microondas: Este método también requiere paciencia y supervisión constante para que no se quemen. Coloque la fruta ya cortada directamente en el plato giratorio bien lavado y seco, cuida que tengan espacio entre fruta y fruta. Elige la opción “descongelar” durante 30 minutos, y voltea de vez en vez.

Si pasado este tiempo aún no está bien deshidratada la fruta, repite el proceso pero ahora de 5 minutos en 5 minutos para evitar que se queme.

Retíralas del horno, y deja enfriar algunas horas para poder envasarlas en frascos de vidrio limpios y esterilizados que cierren herméticamente.

microondas

4.- deshidratador de frutas y verduras ( son aparatos específicos para tal fin) y la forma más sencilla de realizar el secado de frutas. Existen varios modelos en el mercado, algunos de ellos son:

 Severin 2940 

deshidratador severin

Deshidratador de alimentos Tsm 10 charolas

deshidratador de fruta

“Romeritos” – Cocina

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Los “Romeritos” forman parte de la Cocina Tradicional Mexicana, en Agridulce te voy a enseñar a hacerlos de la manera más sencilla y rápida , pero igualmente deliciosa porque usaremos los ingredientes típicos necesarios para ello.

Los Romertios generalmente los preparamos en México en fechas específicas como Cuaresma y las Fiestas Navideñas, pero puede ser en cualquier mes del año, siempre y cuando puedas conseguir el ingrediente principal que son los Romeritos (hierba o quelite que crece en la milpa) No confundir con el Romero en flor que es para otros usos culinarios y medicinales.

Ingredientes:

1 Kilo de Romeritos (limpios y bien lavados)

1/2 Kilo de nopales cocidos y cortados en cuadritos pequeños (no demasiado)

1/2 Kilo de papas cambray cocidas y peladas (si no encuentras papa cambray compra de la amarilla y ya cocida y pelada córtala en cuadros grandes)

200 ó 250 gr. de camarón seco limpio (quitarle la cabeza y las patas) (no se lavan porque pierden la sal)

3 ó 4 cucharadas de aceite  (no aconsejo de Oliva porque se quema)

300 gr. de Mole Poblano en pasta

agua la necesaria

* No pongo la sal como ingrediente porque los camarones y el mole son salados

Preparación:

1.-En un sartén de teflón poner el aceite a calentar, sofreír los camarones (ya limpios) mover constantemente para que no se quemen, cuando adquieran un color dorado retirarlos del sartén, conservar la grasa que haya quedado.

2.- En un cazo o cazuela de buen tamaño preparar el mole según las indicaciones, no debe de quedar ni muy espeso ni muy líquido. no dejar que se pegue o queme porque le cambia el sabor, agregar la grasa que haya quedado del los camarones, seguir moviendo.

3.- Al mole se le van agregando los ingredientes uno a uno para integrarlos bien, yo agrego primero lo Romeritos bien escurridos, después, los nopales igualmente escurridos, las papas e integrar bien, por último los camarones dorados,si es necesario agregar un poco más de agua, revolver y dejar que hierva para que se mezclen los sabores.

!Listo¡¡

Se puede comer solo, con tortillas calientes o pan blanco (bolillo)

!Provecho¡¡¡¡

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Receta de: Argelia Castañeda

Fotografía: Argelia Castañeda

Pollo agridulce en Agridulce – Recetas

pollo agridulce

Esta receta de Pollo agridulce que vamos a preparar en Agridulce es de lo más sencilla, te llevará muy pocos minutos y el resultado es más que delicioso. Las hay muy complicadas y con muchos ingredientes, ésta lleva muy pocos para asegurar que los tengas en tu despensa.

Ingredientes:

1 pechuga sin piel y sin hueso cortada en trozos

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de miel de abeja

sazonador de pollo

1/2 taza de agua

1/2 taza de pasas

Preparación:

Lava muy bien el pollo (puedes dejarlo marinar en jugo de limón 15 min, enjuagar bien antes de cocinar)

En un sartén calienta bien el aceite, dora al gusto los trozos de pollo previamente sazonados al gusto (sólo voltea una vez para que no pierdan su jugo)

Revuelve bien el agua y la miel, viértelo sobre los trozos dorados, deja que el pollo termine de cocinarse a fuego lento.

Añade las pasas a media cocción

Deja que se consuma el agua, pero sin que se seque.

El Pollo Agridulce lo puedes acompañar con una guarnición de verduras, recuerda que el color es importante en la mesa.

¡Provecho!